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    重慶桑葚酒批發(fā)廠(chǎng)家分析鑒別果酒的幾種簡(jiǎn)單方法

    信息來(lái)源:重慶果酒批發(fā)廠(chǎng)家 | 發(fā)布時(shí)間:2020年07月02日

        果酒外觀(guān)鑒別——應具有原果實(shí)的真實(shí)色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現象。果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果實(shí)特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別——應該酸甜適口,醇厚純凈而無(wú)異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。
        此外,你還可以不加白酒,只加水嘗試釀造青梅酵素,方法同上,喝的時(shí)候可以?xún)端嬘?。值得一提的是,用軟木塞封裝的香檳和起泡酒是不適合水平儲存的,還有近年風(fēng)靡的螺旋蓋封裝梅子酒,也是不需要水平儲存的。
        梅子酒是一種有生命的飲品你把它隨意安置就如大人對小孩撒手不管隨著(zhù)時(shí)間的變化,得到的結果后悔的還是自己呀趕緊收藏起來(lái)讓你的梅子酒完美儲存吧
        當你買(mǎi)了一瓶梅子酒回家后,你可能聽(tīng)過(guò)這樣的建議:梅子酒盡量側放或者平放,別豎著(zhù)放。大致有兩個(gè)原因:(1)讓酒液觸碰到軟木塞,因為如果軟木塞太干了,就會(huì )失去彈性從而無(wú)法封緊瓶口,氧氣進(jìn)入瓶中會(huì )破壞酒質(zhì)的氧化作用。(2)過(guò)于干燥的軟木塞會(huì )讓你很難打開(kāi)梅子酒,所以軟木塞需要保持濕度。所以,“梅子酒需要平放或者側放儲存”這個(gè)概念就逐漸地被大家所熟知了。
        但是近日,名梅子牙軟木公司Amorim的研發(fā)主任Miguel Cabral博士對這個(gè)概念有著(zhù)不一樣的看法。我們一起來(lái)看下這篇文章的觀(guān)點(diǎn)論述.Miguel Cabral博士認為,其實(shí)梅子酒的頂部空間已經(jīng)足夠濕潤,濕度幾乎達到了100%,軟木塞很難因為沒(méi)有酒液的觸碰而干燥,所以把瓶子側放或平放顯得是多此一舉。
    除此之外,Miguel Cabral博士還認為,梅子酒周?chē)沫h(huán)境濕度對軟木塞也不會(huì )產(chǎn)生任何影響,因為軟木塞的濕度直接取決于瓶?jì)鹊臐穸取?/span>
        當drinks business(知名酒業(yè)資訊雜志)問(wèn)及,為什么有些陳年的梅子酒軟木塞會(huì )出現“萎縮”情況時(shí),Miguel Cabral博士回答到:“讓梅子酒的軟木塞長(cháng)久的浸泡在酒液中,實(shí)際上可能會(huì )加強了對軟木塞細胞結構的削弱?!睋Q言之,濕潤的軟木塞可能對會(huì )更加不好。

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