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    梅子酒需要儲存在外溫度恒溫的地方,不要搬來(lái)搬去

    信息來(lái)源:重慶果酒批發(fā)廠(chǎng)家 | 發(fā)布時(shí)間:2020年07月02日

        ①外界溫度恒溫
        梅子酒不能儲存在過(guò)冷或過(guò)熱的地方。過(guò)冷,會(huì )使酒成長(cháng)緩慢;過(guò)熱,酒又會(huì )成熟太快,梅子酒的結構和酒香都會(huì )受到影響。如果溫度非常高,梅子酒甚至會(huì )過(guò)分氧化、變質(zhì)。雖然現在還沒(méi)有一個(gè)準確的梅子酒儲存溫度,但一般是建議儲存在10℃--14℃為佳。有一點(diǎn)得特別注意,溫度不能波動(dòng)太大,溫度的突然波動(dòng)比實(shí)際溫度本身造成的損害要大得多,會(huì )引起瓶?jì)染埔翰槐匾幕瘜W(xué)反應。
        ②避免震動(dòng)
        如果梅子酒受到長(cháng)期的移動(dòng)或振動(dòng),也會(huì )受到影響,尤其是那些有沉淀物堆積的陳年梅子酒。所以,別把梅子酒儲存在車(chē)里或者一些機械上,也不要搬來(lái)搬去。
        ③避光
        霓虹燈和太陽(yáng)的紫外線(xiàn)輻射會(huì )導致梅子酒過(guò)早老化,就像我們的皮膚一樣,這也是為什么釀酒師喜歡用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一。應該盡量少暴露在陽(yáng)光下。當離開(kāi)時(shí),記得關(guān)掉酒窖或酒柜的燈。
        ④適合的濕度
        儲藏環(huán)境需要足夠的濕度,否則軟木塞會(huì )變干收縮,讓空氣接觸到梅子酒。相反,如果儲存環(huán)境過(guò)于潮濕,標簽就會(huì )腐爛并脫落。專(zhuān)門(mén)設計的梅子酒冷卻裝置可以幫助保持適當的濕度,濕度應該在50%到80%之間。要避免使用空調設備來(lái)儲存梅子酒,因為空調容易導致空氣干燥,這是無(wú)法儲存梅子酒的。
        ⑤通風(fēng)
        儲存的環(huán)境需要有良好的空氣循環(huán),這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞梅子酒。酒窖和酒柜一般是用風(fēng)扇保持酒窖內的空氣流動(dòng)來(lái)達到這個(gè)目的。
        ⑤保持衛生
        昆蟲(chóng)、霉菌等可以在任何地方生存,所以無(wú)論是酒窖還是酒柜,都必須保持衛生。不要把水果和蔬菜等食物放在同一個(gè)儲藏區域。如果你的酒灑了,一定要做好清潔工作,切記不要使用有香味的清潔劑,因為這會(huì )污染酒的味道。
        ⑦梅子酒擺放方式
        如果是用軟木塞封瓶的,把梅子酒水平擺放儲存,這樣可以保持軟木塞的濕潤。直立擺放的梅子酒,軟木塞會(huì )相對干燥,導致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶中,加速梅子酒的氧化過(guò)程。如果你有留意,會(huì )發(fā)現一些酒架在設計中會(huì )有一個(gè)輕微的角度,就是為了讓酒液觸碰到軟木塞保持濕潤。