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    釀制青梅酒需要選用新鮮的青梅和米酒等待3個(gè)月就可以品嘗

    信息來(lái)源:重慶果酒批發(fā)廠(chǎng)家 | 發(fā)布時(shí)間:2020年07月02日

        五月是青梅成熟上市的季節。每年,我家都會(huì )自己釀上一些青梅酒,淡淡的酒香里夾雜著(zhù)青梅獨有青澀味道,酸甜爽口,讓人喝完還想再喝。到了夏天,喝之前放入冰箱,取出后的冰鎮青梅酒酸酸甜甜,倒不像酒更像果味飲料。喜歡酒味重的朋友,可以多釀一會(huì )兒,待到中秋前后再開(kāi)壇飲用。青梅酒雖然好喝,但也不能貪杯哦。別看他入口甘甜,但畢竟是用米酒和白酒浸泡的,喝多了很容易上頭。
        今年的青梅產(chǎn)量減少,價(jià)格相比去年有所上漲,不過(guò)這并不妨礙青梅酒愛(ài)好者們釀青梅酒的樂(lè )趣。自己釀的青梅酒新鮮,無(wú)添加,而青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),對便秘和腹瀉有顯著(zhù)功效。
    釀青梅酒并不難,只要選取上好的青梅和米酒,保證食材的新鮮即可。
        準備材料:
        1、新鮮青梅1kg:自己親手摘的就能保證對新鮮了。有特級青梅更好,注意要七八成熟的,全熟的適合做藥酒。
        2、冰糖200g~500g:買(mǎi)大塊的冰糖,不要買(mǎi)包裝好小塊透明的,要顏色黃黃的那種,甜味可根據自己的喜好來(lái)調節。
        3、米酒1.8升:度數不要太高,用自家釀的米酒比較好,也有人用度數高的白酒,放米酒加杏仁就能強調藥用價(jià)值了,反正是DIY,多幾種選擇試試,找到合自己口味的那種。
        4、容器:可以用樂(lè )扣的容器,也可以淘寶買(mǎi)玻璃酒罐,消毒殺菌,可密封即可。
        操作步驟:
        1、將新鮮青梅泡上6~8小時(shí)。
        2、將青梅洗凈,我是將青梅先用淡鹽水浸一會(huì )兒,浸的時(shí)候不能去果蒂,浸完之后再洗兩次。
        3、擦干水分,將青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干凈的東西。切記:青梅不能搓洗,只能用干凈的濕毛巾抹干凈。
        4、將青梅晾一會(huì ),自然風(fēng)干。風(fēng)干后的青梅表皮有白色毛毛,而且個(gè)個(gè)都好大好青綠的。
        5、把青梅和冰糖交替放進(jìn)殺過(guò)菌的瓶子里。不時(shí)搖晃一下瓶子,讓其分布均勻。等裝滿(mǎn)以后注入白酒。你也可以等青梅洗凈風(fēng)干之后,就用刀將青梅呈十字剖一點(diǎn)開(kāi),這樣可以有利于青梅出味,后將青梅同冰糖按一層青梅一層糖依次放入酒里面,
        6、貼上封口,寫(xiě)上釀酒日期,再找個(gè)陰涼的地方放好就可以啦。耐心等待3個(gè)月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話(huà),泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。

    重慶梅子酒廠(chǎng)家